Cảnh báo tình trạng sản xuất, kinh doanh chả giò (giò lụa) sử dụng phụ gia, hóa chất ngoài danh mục cho phép

Tuy nhiên, cùng với sự phong phú về nguồn cung, việc lựa chọn sản phẩm giò, chả vừa bảo đảm chất lượng, vừa an toàn thực phẩm không hề dễ dàng. Trên thị trường xuất hiện nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, thông tin về nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến, điều kiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm chưa rõ ràng. Theo khuyến cáo của cơ quan chức năng, giò lụa “sạch” được hiểu là sản phẩm được làm từ nguyên liệu tự nhiên như thịt heo tươi, nước mắm, tiêu… không sử dụng hàn the hoặc các phụ gia, chất bảo quản ngoài danh mục cho phép, bảo đảm đúng quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm.

Thực tế cho thấy vẫn còn tình trạng một số cơ sở vì lợi nhuận đã sử dụng phụ gia, chất cấm trong sản xuất giò, chả. Từ năm 2024 đến nay, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TP. Đà Nẵng và Công an tỉnh Lào Cai đã phát hiện, khởi tố 02 vụ án “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm” liên quan đến các cơ sở sản xuất giò, chả sử dụng hàn the (Natri borat) nhằm tăng độ kết dính, tạo độ dai và kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. Đây là chất bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm do có nguy cơ gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng nếu sử dụng lâu dài.

Tại địa bàn tỉnh Đắk Lắk, qua công tác kiểm tra, xử lý, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an tỉnh đã phát hiện 03 vụ, 03 đối tượng có hành vi sử dụng phụ gia Natri Benzoat để bảo quản giò, chả (trong các năm 2024, 2025); xử phạt vi phạm hành chính tổng số tiền 97 triệu đồng và buộc tiêu hủy gần 200kg sản phẩm không bảo đảm quy định. Mặc dù Natri Benzoat là chất nằm trong Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm, tuy nhiên theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30/8/2019 của Bộ Y tế, chất này không được phép sử dụng trong sản phẩm giò, chả. Việc sử dụng sai quy định tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng và gây mất niềm tin đối với thị trường thực phẩm.

Khu vực sản xuất giò chả Vụ án vi phạm quy định về an toàn thực phẩm xảy ra tại Lào Cai năm 2025 (Nguồn: Báo Tuổi trẻ Online)

Khu vực sản xuất giò chả Vụ án vi phạm quy định về an toàn thực phẩm xảy ra tại Lào Cai năm 2025 (Nguồn: Báo Tuổi trẻ Online)

Trước thực trạng trên, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an tỉnh khuyến cáo người dân cần lựa chọn sản phẩm giò, chả tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh có uy tín, có đăng ký kinh doanh, công bố sản phẩm và nhãn mác rõ ràng; không mua sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Khi phát hiện cơ sở có dấu hiệu vi phạm quy định về an toàn thực phẩm, cần kịp thời thông báo cho cơ quan chức năng để kiểm tra, xử lý theo quy định.

Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh, cần chấp hành nghiêm các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm; sử dụng phụ gia đúng danh mục, đúng liều lượng; bảo đảm điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, nguồn nguyên liệu đầu vào. Việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn không chỉ là trách nhiệm pháp lý mà còn là trách nhiệm đối với sức khỏe cộng đồng và uy tín lâu dài của chính cơ sở sản xuất./.